2025/02/05 16:03



豆麦房では

昔から日本人が培ってきた発酵技術を駆使した現代の栄養補給を提案しています。


日本人が培ってきた発酵の技術は、現代の私たちが不足しがちな栄養素を補うために、非常に有効です。特に、発酵によって特定の食材を利用し、人間の体に合わせた栄養補給を実現することが重要です。以下にその方法を詳しくご紹介します。


**発酵させるもの**


- **海藻、玄米、大豆**: 様々な栄養素が豊富ですが、そのままでは消化、吸収しにくいものも多いです。発酵することで、ミネラルやビタミンなどの

栄養吸収を助け、消化しやすくなります。


- **肉や魚の骨や皮**: 通常、この部分は消化が難しいですが、発酵によって分解され、栄養素が体に吸収されやすくなります。発酵過程で生成される酵素が、これらを効果的に分解します。


**新しい調味料の開発**


- **魚醤や肉醤**: ナンプラーのように、塩分やくせを抑えた魚醤や肉醤を豆麦房の発酵技術で作ることができます。これにより、肉や魚本来の旨味を引き出し、日常の食事に取り入れやすくなります。健康的な食事を実現するために、塩分を減らしつつ、風味を損なわない工夫がされています。


 **現代の野菜と栄養素**


- 現代の野菜は、栄養素(ミネラルやフィトケミカル)が不足していることが多いです。発酵によって不足している植物の栄養素が吸収しやすくなるため、日常的に摂取することが容易になります。例えば、発酵させた松や野草を利用することで、ビタミンやミネラルの摂取を促進します